厨师们一次婚宴如何来安排菜的做法顺序做工的人数。。。才有序不乱？

厨师们一次婚宴如何来安排菜的做法顺序做工的人数。。。才有序不乱？

挑选令人难忘的场地 相对于大型婚礼来说，小规模婚礼布置的重点在于体现精致、精细，所以挑选的场地最好也是细节比较多的。小花园、院落、别墅、餐吧、游艇等都是非常好的选择，不必担心，无论室内还是室外只要布置得当，都可以作为小型婚宴的举办场地。场地大小要根据预计的来宾人数确定，太小会显得很局促从而让人有乱的感觉，太大又会有冷清的感觉。 需要注意的是，如果你们选择的是一块户外绿地，这块场地最好相对完整，在宴会活动区相对空旷，以便于宾客活动。简单说，在这块场地上不能有太多树，那样会阻碍宾客的视线，拍出照片来也会不够好看。同样的，如果是在室内举办，就要避免过多的柱子和曲折的回廊。 如果找不到有举办大型活动经验的朋友来帮忙，我们建议，为了使这重要的日子更加有序，还是应该邀请婚庆公司来协助组织。如果你想要布置方面更有创意，当然可以自己动手，但如果希望婚礼隆重的重视，就非要邀请有经验的婚礼督导和主持人不可。前者可以帮你引导来宾就坐，使场地内的气氛热闹又有秩序；后者则会用 幽默的言语和协调能力充分调动每一个人的情绪。 邀请一支乐队、租用婚庆公司的路引和花门、让他们帮忙寻找有经验的摄影师、摄像师、音响师。 慎用色彩 由于规模的限制，小型婚礼色彩的选择和搭配就更为重要。如果你们是在室内办宴会，由于餐厅的面积及层高所限，运用浓烈的色彩会造成一定的视觉压力，最好和策划师商量，如果是在一块开阔的室外绿地举办宴会，限制就没有那么多，有时采用鲜艳的颜色反而能带来活力和张力，令宴会更出彩。炮制热烈的现场气氛 因为场地比较小，你们和宾客之间属于近距离接触，所以全场互动的节目会能充分调动起大家的积极性。让大家共同举杯留张合影、所有人一起重复你们的结婚誓言、有节奏的鼓掌，甚至大合唱，都是不用太大活动空间又能调动积极性的好游戏。 既然场地不是很大，建议你们在就餐区不要安排过多的装饰——桌花不要太过高大，椅背花不要太过复杂繁琐，桌布也应该比较简洁。这样才会让客人活动起来更放心，不必担心一转身就碰倒了什么东西。 其次，如果人多空间小，最好不要采用自助餐的形式。传统的入席就餐的方式显然会降低宾客走动的几率。而且你们还应该准备好专人替宾客上酒水、分 蛋糕，所有的事情都有服务人员来完成，这样不仅让你的宴会现场很有秩序，连宾客也会认为你们想得很周到。 最后，用一些有意思的亮点吸引宾客的注意力。设置一些有趣的场景，引导你们的宾客去指定的地方活动是非常巧妙的手段。你需要从多个角度观察场地，详细地记录下哪些地方可以营造出温馨有趣的氛围。一般来说，一个小角落是比较容易装饰的地方。 后要提醒的是，很多在室外举办婚礼的新人，为了照顾大家不被太阳暴晒而在场地中插上很多太阳伞，这种做法虽然对防晒很有效果，但却会影响你们婚礼照片的视觉效果。建议是，在场地四周摆放带有遮阳伞的座位以供大家休息，但场地中央最好尽量少布置遮挡视线的太阳伞，举行仪式的时候还是请大家走出来为妙。 把小场地做成大场面是每个人都想要的，有一些不错的主意能帮你们实现梦想。首先是由关于鲜花方面的布置，正因为场地小，运用鲜花才能少花钱做出好效果，除了普通的场地用花，最重要的就是花门和新娘捧花了。先来说说花门，同样由于场地的限制，半圆形的大型花门显然不适合你们，一个小巧的，倒u型的花门既凸显了浪漫气氛又不会增加空间的压力。花门的色泽应该在清新淡雅的前提下，与场地的整体色调相统一。 捧花则更是婚礼焦点所在，一束小小的圆形捧花可能会为你的婚礼增色不少，略有不同的是，捧花的色彩可以选择鲜艳亮丽的，并且可以运用较多的花材，这样营造出的丰富、精致的效果会在为 新娘增色的同时给婚礼带来清新、活泼的气息。 给我一些浪漫气氛 也许你已经对洒花瓣、喝交杯酒等营造浪漫的方式太熟悉了，让我们来给你一些最新最棒的建议：有人说听觉上的感受才是浪漫的最高境界，那么我告诉你，听觉和视觉上完美结合的感受才是最浪漫的，邀请一支弦乐队吧，它比普通的电子乐队更能营造浪漫气氛，大提琴拉出舒缓的曲子，小提琴手则在宾客间穿梭，用欢快的曲谱挑起现场的情绪，还有什么 比这更有创意？嗅觉上的浪漫也不要错过，一丝若有若无的香气会使人们的精神更振奋，别使用太浓的香气，几支香味蜡烛和幽幽的香水百合就能达到效果。不要忘记为你们的宴会装点一些更实际的浪漫，比如摆出一个漂

婚宴开始前的准备工作 酒店婚礼如何安排

一、宴会开始前准备工作

(一)按照客人要求进行场地布置

1、婚宴前1天给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

2、服务开始前化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。

3、服务人员熟悉婚宴菜品。

婚宴接待流程：宴会开始前准备工作

(二)摆酒水茶水、喜糖、香烟、干果

1、婚宴开餐前1小时准备

2、酒水、喜糖、香烟、干果摆放位置及朝向要统一。

(三)摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘距相等，离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

(四)迎接客人

服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。

(五)协助客人入座

1、仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

(六)展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯白酒杯、三套杯具，客人需要时及时提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

4、斟酒前一定征询顾客意见。

二、婚礼仪式

1、婚礼仪式前，服务员协助司仪做好相关的准备工作。

2、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;

3、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名迎宾员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;

4、提供灯光协助服务,配合司仪，搞好婚宴场地气氛。