开源节流！
2014几乎所有高端餐饮企业都提出了转型，然而，很多企业的转型并不顺利，高档饭店相继都关门。那么，为什么有的能转型成功呢？
北京就有一个成功的例子（A酒店），顾客从公款消费为主到普通消费者自掏腰包的转变。
无微不至的服务背后，是北京（A酒店）员工的高昂士气和饱满激情，他们对自己和企业的未来充满信心，员工群策群力的创新点子层出不穷。而这些表象的背后，则是北京（A酒店）董事总经理重点打造的“家文化”：视员工为家人，把客人当亲人，视社会为恩人，把供应商当朋友，视股东为兄弟。在总经理看来，只有通过自驱力而不是他驱力，才能让员工成为发动机，而不是齿轮。这样，员工才能把喜爱之情传播给顾客和同事。因此，北京（A酒店），在招聘员工时不只看学历和经验，而是重在理念相合。
北京（A酒店）认为“有满意的员工，才能有满意的顾客”，并且由于北京（A酒店）的顾客群体是高端人士，这就要求员工的品味不能低，因此北京（A酒店）的理念是：所有员工都是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。为此，公司为员工提供优质食宿条件，为新员工选派师傅进行“一对一培养”，授权员工满足顾客的个性化需求，在企业遇到困难时也坚持不裁员不降薪，为员工建立了众多“民间”社团，丰富员工业余生活，给员工上企业文化大课。
倒金字塔模式
把员工当家人，是给顾客提供优质服务的前提。但是，如果员工之间的关系理不顺，那么用亲情文化塑造的优质服务可能难以持久。比如，服务员要给客人赠送一碗雪梨汤，但厨师长不配合，怎么办？北京宴设计了一个倒金字塔的团队模式作为亲情文化的机制保障。
这个倒金字塔模式是：上道工序不对下道工序说不，二线部门不对一线部门说不，上级不对员工提出的困难说不，下级不对上级的命令说不，被检查者不对检查者提出的问题说不，全员不对客人说不。北京（A酒店）的服务理念是顾客的需求永远放在第一位，因此，在服务上谁越靠近顾客，谁的指挥权就越大，让听得见炮声的人去指挥战斗。
让顾客感动的服务无疑是其立足的根本，而在这种感动式服务的背后实际是“以人为本”的充满亲情的家文化、追求公平的能让员工看到希望的激励制度。北京（A酒店）员工的工作热情正来自他们的幸福感。
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