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糖山药的做法?

做法如下;


食材明细


铁棍山药、青红丝、白砂糖、麦芽糖、清水。


1、把山药去皮切段,然后浸泡在淡盐水里片刻备用。


2、锅中放适量清水,再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。


3、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。


4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。


5、待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。


6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。


7、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖,使糖覆盖在山药上。


8、然后盖好高压锅的盖子打开电源,视山药块的大小来设定高压的时间,一般6-8分钟即可。


9、山药压好后关掉电源令其自然降温,当高压阀自动回落后打开盖子。


10、拣出山药码盘,


11、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。


12、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成,冷热食用均可。

入口即化蜜汁山药的做法?

用料:铁棍山药一根,牛奶适量,白砂糖少许,蓝莓果酱一勺。

步骤:

1,铁棍山药去皮,切成小段,给山药去皮的时候,记得戴上一个一次性手套,不然山药的汁液溅皮肤上,会容易引起过敏,造成皮肤奇痒无比,戴上手套便可以解决。

2,将切成块的山药连同盘子放入锅中,隔水蒸十分钟左右,具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定,一般十分钟就可以,判断不了可以用筷子扎一下,能轻松把山药戳透就熟了。

3,蒸好的山药取出来,放入碗中,加入一勺白砂糖,一点牛奶或者炼乳,用勺子压碎。

4,山药压成细腻的状态后,在裱花袋里装一个裱花嘴,然后把山药泥灌进来。

5,通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可,裱花袋这一步可以省略,没有这个就直接用饼干模具,或者用手团出形状也可以。

6,蓝莓果酱一勺,加一点点温水稍微稀释一下,不要加多水,蓝莓果酱一般是冷藏储存,质地比较浓稠,加水是为了让蓝莓酱流动性好一些。

7,把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可,我用了两片薄荷来装饰,看上去更好看。

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